第104节 (第2/4页)

跑，四姐在一旁看着就行。”顾清辰看着顾清宛无比认真的说道。

    ??“好，都听咱们家清辰的。”顾清宛见他人小鬼大的样子，觉得好笑，也不与他争辩，伸手捏了捏他光滑洁白的圆滚滚的脸蛋，乐呵呵的说道。

    ??“四姐，不要再捏了，都被人家看到了啦。”软软糯糯的声音响起，“四姐，我是小男子汉，在外面，你得给我留个面子，不然会被人笑话的。”

    ??听到小弟的话，顾清宛没忍住“扑哧”一声笑了出来，使劲揉了揉他的脸蛋，“小鬼头，才多大点就知道要面子了，就捏你，就捏你，嘻嘻。”

    ??“四姐。”顾清辰嘟着嘴，鼓着腮帮子，喊道。

    ??“好好好，四姐不捏了，咱们清辰长大了，知道要面子喽。”

    ??看着玩闹的一双儿女，走在后面的顾元河脸上露出欣慰的笑容，不过转念想起刚才小女儿说的一番话，顾元河若有所思，四丫头的想法果然与别人不一样。

    ??回到店铺之后，像商量好的似的，父女俩谁也没有将这件事情说出来。顾清宛坐在凳子上歇了一会儿之后，就一头扎进了厨房，她还得去检查一下两位师傅的厨艺。

    ??“东家。”

    ??看到顾清宛进了厨房，正在研究菜色的周大同和韩山恭恭敬敬的喊道。

    ??“嗯，周叔韩叔，我来看看你们的菜练的如何了？”顾清宛朝他们俩点点头，说道。

    ??“东家，这段时间，我和老韩一直不敢懈怠，每天都要做个几遍，想来应该差不多了。”周大同回道。

    ??眸子四下扫视了一眼，见桌子上有现成切好洗好的食材，均整齐的摆放在碟子或者碗里面，就对他们俩吩咐道，“既然如此，周叔韩叔，你们俩就分别做一道自己最拿手的菜出来，让我尝尝味道如何？”

    ??“嗳，好嘞。”周大同笑着应了一声，然后乐呵呵的说道，“东家，四道菜中，我对那道辣子鸡研究的比较透彻，老韩对那道鸭血粉丝汤比较钟爱，那我们俩就分别做这两道菜了？”

    ??“行，开始吧。”顾清宛点头同意道。

    ??－－－－－－题外话－－－－－－

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    ??☆、第168章 你咋不去死

    ??得到许可后，两人就着手开始准备，首先做的是周大同的辣子鸡。他拿起案板桌上现杀好的活鸡，用刀先将鸡剁成一块一块的，然后又把其中两三块均匀的切成豆丁大的小块，因着小块鸡肉更容易入味，紧接着把那些切好的小鸡块放在木盆里清洗干净。

    ??这边，在厨房里帮忙的活计已经用小锅烧开了水，周大同把清洗干净的小鸡块放入烧滚的热水里，用滚水煮上五分钟后，然后用舀子舀了出来，沥干水分。鸡块沥干水分后，需要用生姜，料酒，老抽，盐和胡椒粉腌制一刻钟，料酒是顾清宛亲自调配的，独家秘方，外面买不着，自然不害怕辣子鸡这道菜的秘方被别的酒楼学去，因为料酒在做辣子鸡这道菜上可是尤其重要。

    ??腌制鸡块所需要的姜蒜须得洗净切成片状，干辣椒和葱须得切成长的段，这样一来，有助于鸡块快速的入味，做辣子鸡，一定要先腌制再油炸，否则油炸后会淡然无味。鸡块腌制好后，周大同舀了几勺油放到另外一个干净的炒菜锅中，过了片刻功夫，将自个儿的手放到油上感受一下油的热度，待油温加热至七成热后，才将腌制好的鸡块放入油中，鸡块在油里翻滚着，一股香味在整个厨房蔓延，让一旁填柴火的伙计深深的吸鼻子，“好香啊。”

    ??随后吩咐烧灶火的伙计用大火烧。刚开始顾清宛教给他们时，怕他们不知道七成热到底是何程度，就告诉他们将自己的手放油上，只要有热度时，便可以了。

    ??周大同怕鸡块沉到锅底，就拿了一个漏勺站在灶边不停的在锅里翻滚着鸡块，手上的动作很快，等看到鸡块外皮开始变干，颜色慢慢变成金黄色时，就用漏勺将鸡块捞了出来，放到了清洗干净的盘子里。紧接着将锅内的油舀出来放回油罐子里，炒菜锅内留了少许，大火也变成了中火，然后周大同将之前切好的葱姜蒜和干辣椒，花椒等调料放到锅内，快速的翻炒着，等爆炒出香味，之后将那些炸好的小鸡块放到锅里，开始慢炒起来，待那些小鸡块均匀的分布在辣椒中，菜就可以出锅了。

    ??他记得顾清宛交待过，这道辣子鸡出锅前一定要记得放入一些白糖，芝麻和孜然粉，虽然他都没听说过孜然粉是何东西，但是已经深深的喜欢上了这个味道，所以他等到鸡块要出锅时，快速的打开灶台上的盐罐子和放有芝麻的罐子和孜然粉的罐子，分别用小勺子舀了些许出来，撒到小鸡块上。

    ??本来是一定要放些鸡精的，奈何古代那个地方还没有鸡精的出现，而顾清宛对这方面研究不深，尝试了几次，味道都不尽人意，最后没办法，只好放弃。不过还好她鼓捣出了孜然粉，出锅时撒上一些孜然粉，辣